Da Itri 15 nuovi Assaggiatori pontini di Olio Vergine ed Extravergine d’Oliva

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Con­se­gna­ti gli Atte­sta­ti di Ido­nei­tà Fisio­lo­gi­ca all’Assaggio al ter­mi­ne del cor­so di 1° livel­lo orga­niz­za­to dal Capol e rico­no­sciu­to dal­la Regio­ne Lazio. Alle lezio­ni tenu­te da esper­ti del set­to­re han­no par­te­ci­pa­to ope­ra­to­ri diver­si del­la filie­ra oli­vi­co­la ed olea­ria del sud pon­ti­no.

15 nuo­vi Assag­gia­to­ri di Olio Ver­gi­ne ed Extra­ver­gi­ne d’Oliva han­no supe­ra­to il pri­mo cor­so pro­fes­sio­na­le dell’anno, rico­no­sciu­to dal­la Regio­ne Lazio, orga­niz­za­to dal 14 al 21 Gen­na­io dal Capol pres­so il Muni­ci­pio di Itri, con la col­la­bo­ra­zio­ne e il patro­ci­nio del Comu­ne di Itri, del­la Came­ra di Com­mer­cio di Lati­na e dell’Aspol, e tenu­to da due dei mas­si­mi esper­ti del set­to­re, il Dr. Giu­lio Sca­to­li­ni (Capo Panel C.O.I.) e il Dr. Mau­ri­zio Ser­vi­li (Uni­ver­si­tà di Peru­gia).

Le 7 gior­na­te for­ma­ti­ve del­la dura­ta com­ples­si­va di 35 ore, han­no con­sen­ti­to ai cor­si­sti di entra­re nel mon­do del­l’o­lio e cono­sce­re gli olii loca­li che pos­so­no fre­giar­si del pre­sti­gio­so rico­no­sci­men­to del­la Deno­mi­na­zio­ne di Ori­gi­ne Pro­tet­ta (Dop Col­li­ne Pon­ti­ne). Il tut­to attra­ver­so pro­ve pra­ti­che di assag­gio, lezio­ni teo­ri­che e uti­li appro­fon­di­men­ti su tec­ni­che di col­ti­va­zio­ne, tra­sfor­ma­zio­ne  e  con­ser­va­zio­ne e  meto­di di valu­ta­zio­ne sen­so­ria­le degli olii.

La ceri­mo­nia fina­le si è svol­ta pres­so la Sala Con­si­lia­re di Itri. Era­no pre­sen­ti il vice Sin­da­co Pao­la Soscia, il con­si­glie­re Andrea Di Bia­se e il Pre­si­den­te dell’Aspol Cosmo Di Rus­so. L’Atte­sta­to di Ido­nei­tà Fisio­lo­gi­ca all’Assaggio con­se­gna­to ai par­te­ci­pan­ti a segui­to del supe­ra­men­to del­le pro­ve d’esame, per­met­te­rà loro di acce­de­re al 2° step di pre­pa­ra­zio­ne, dopo il qua­le ci si potrà iscri­ve­re all’Elenco nazio­na­le di tec­ni­ci ed esper­ti degli oli di oli­va ver­gi­ni ed extra­ver­gi­ni.

“Sia­mo mol­to sod­di­sfat­ti — ha com­men­ta­to il Pre­si­den­te del Capol Lui­gi Cen­tau­ri — nel sud pon­ti­no regi­stria­mo un inte­res­se cre­scen­te per l’olivicoltura di qua­li­tà. Que­sto è un segna­le inco­rag­gian­te per­ché solo con un’adeguata for­ma­zio­ne si pos­so­no apprez­za­re a pie­no le carat­te­ri­sti­che degli olii di pre­gio. Un rin­gra­zia­men­to par­ti­co­la­re va all’Amministrazione Comu­na­le di Itri che ha sup­por­ta­to e reso pos­si­bi­le l’iniziativa”.

Mar­co Castal­di

Addet­to Stam­pa & OLMR

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